O índice glicêmico, ou glicemia, (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e está relacionado com o nível de açúcar no sangue.

Sempre que ingerimos carboidratos, estes entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades. Com base nesse fato, é possível classificá-los. Quanto mais rápido o seu ingresso, maior será a libertação de insulina pelo pâncreas, pois o corpo tenta equilibrar os níveis de açúcar.

TABELA DE ÍNDICE GLICÊMICO (IG):